有人說西瓜、空調是夏天的必備品，但對於葡萄酒愛好者而言，如果能夠喝上冰涼又酸甜的美酒，那才是讓夏日幸福感飆升的真諦。
想度過一個清新奔放的夏日，掌握以下這幾個要點，讓陣陣香氣喚醒你的味蕾。
1.酸度很重要
在調味學上能夠中和過度的甜、膩、油，使得整體風味更增添輕盈感與立體感。夏日品嘗紅酒也一樣，恰到好處的酸度能為葡萄酒帶來活力與清爽感，使其風味更加鮮明、平衡。
2.單寧過強不宜
作為葡萄酒獨有的物質，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起「骨架」。不過，近年釀酒技術的改進，現在很多酒莊已經能夠釀造出飽滿而不失細緻的單寧。除此之外，紅葡萄酒經過適度的陳釀之後，單寧會逐漸柔化，變得更加順口。
3.桶味的選擇
橡木桶的品種、大小、桶齡甚至是處理手法，都可能會影響葡萄酒的風味。傳統釀酒技術如法國波爾多葡萄酒、西班牙Rioja葡萄酒慣用較高比例的橡木桶陳年，一方面當地葡萄品種的風味能夠與橡木桶的香氣相抗衡;另一方面能柔化強韌的單寧。因此，這些葡萄酒搭配風味濃郁、有醬汁的肉類料理或是燒烤等堪稱絕配。不過，天氣太熱時，這類葡萄酒可能會有點膩口。
那麼，哪些葡萄酒適合夏天飲用?一般來說，黑皮諾葡萄酒推薦在夏季飲用，因為在風味、口感上，黑皮諾具有較為顯著的酸度，同時帶有櫻桃、草莓甚至覆盆子的水果香氣，光是聞就足以讓人垂涎欲滴。
