很多葡萄酒愛好者看到意大利酒瓶上那些又長又晦澀的介紹，總有種「拒人於千里之外」的感覺。的確，意大利不僅產區多，葡萄種類同樣不少，加上歷史悠久，要對它了如指掌絕不是一朝一夕的事情。
下面，就由香港酒商Supreme Only從最基本的知識和大家說起!
意大利紅酒的分級制度
作為一個歷史悠久的舊世界葡萄酒國，意大利從1963年開始逐步建立並完善其葡萄酒分級體系，以規範該國的葡萄酒產業並促進其健康發展。時至今日，意大利葡萄酒從入門到最高級共分為四級，分別是：
● Vino da Tavola(VdT)
Vino da Tavola是意大利葡萄酒最基礎的入門級別，在2011年新分級制度將其更名為Vino，酒標標註改為「Vino d'Italia」。由於這級別的葡萄酒通常是大批量釀造的平價酒，因此沒有太多的法規限制，酒標也不會標註產區和年份。
● Indicazione Geografica Tipica(IGT)
1992年，為了將一些不符合更高級別法規要求的優質葡萄酒與日常餐酒區分開來，於是IGT等級便應運而生。其中，IGT最典型的代表就是大名鼎鼎的「超級托斯卡納(Super Tuscan)」。超級托斯卡納打破托斯卡納(Tuscan)產區的傳統法規，在釀酒葡萄酒時使用新的釀酒方法及加入非本土葡萄品種，成就眾多獨具個性的佳釀。部分超級托斯卡納的品質更絲毫不亞於DOCG級別的葡萄酒。
● Denominazione di Origine Controllata(DOC)
比起VdT和IGT，DOC葡萄酒所受到的法律約束要嚴格得多。目前意大利共有300多個DOC產區並且各產區對葡萄酒的釀酒都有各自的具體要求，而嚴格的要求也使得DOC葡萄酒通常會比一般的VdT和IGT葡萄酒品質更高且更具產區特色，價格也更高。
● Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)
DOCG是意大利葡萄酒最高等級，因此該等級對葡萄品種的選擇、產量的限制、葡萄的成熟程度、釀酒程序及葡萄酒熟化、陳年等生產法規也最為嚴格。為了保證酒款品質每款DOCG葡萄酒都必須經過官方品鑒，其瓶頸處還貼有國家官方編碼的封條。
意大利最受歡迎的氣泡酒(Prosecco)
Prosecco是以大槽法釀造的氣泡酒，而大槽法也被成為意大利法(Italian Method)或馬諾利法(Martinolli Method)，產生氣泡的二次發酵過程在不鏽鋼桶中產生，與酵母接觸的時間較短(約30天左右)，釀出的酒款保有較多的果香與花香特質。
用來釀造Prosecco的主要葡萄品種，在過去也被成為Prosecco，但因為葡萄品種同名容易引起誤會，從2009年開始正式全面以GLERA稱呼。
Prosecco種類大公開
從產區分級的角度來看，Prosecco主要有三種，比如較大範圍且產量較多的Prosecco DOC;接着是Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore(大眾通常稱為Valdobbiadene)以及比較不常見到的Colli Asolani Prosecco DOCG(或稱為Asolo Prosecco)。
此外，在這些分級中還有子產區的細分，如在Prosecco DOC產區中，Treviso及Trieste兩區可以特別標識;在Conegliano Valdobbiadene DOCG產區內，Superiore di Cartizze代表來自特定的子產區，RIVE則表示來自坡度較陡、生長條件較特殊的葡萄園。
不同Prosecco的氣泡量及含糖量比較
從氣泡的角度來看，Prosecco大致分為三種：
Spumante型帶來的氣泡口感最接近傳統法釀造的氣泡酒
Tranquillo型的氣泡口感最溫和
Frizzante型則介於上述兩種之間
而從含糖量的角度來看，Spumante型還可再細分成Brut(<12g/l)、Extra Dry(12-17g/l)、Dry(17-32g/l)、Demi-sec(32-50g/l等);Frizzante型則可分成Secco(干型)或Amabile(微甜型)。
Prosecco還有一種特殊的版本叫Colfondo(意大利文：含有沉澱物)，有時候在酒標上則可以看到Rifermentazione in Bottiglia的標示。這是因為近幾年部分Prosecco酒莊決定採用傳統的釀造方法(即在瓶中自然發酵的釀酒方式且不過濾多餘的酵母)，因此酒色上看起來會有點渾濁，但香氣與口感會更有特色、更有層次。
對於葡萄酒入門者而言，根據葡萄酒分級體系來選擇意大利葡萄酒是最簡單的方法，但畢竟每個人對葡萄酒的喜好各有不同，因此在選擇葡萄酒時最好還是以自己的口味為主!
